Условие задачи
В магазин поступило мясо говядины охлаждённое, при осмотре было установлено, что поверхность местами увлажненная, мышцы на разрезе красные, слегка липкие, ямка, образующая при надавливании пальцем, выравнивается медленно, запах слегка кисловатый.
1. Дайте заключение о свежести говядины.
2. Причины возникновения дефектов.
3. Укажите условия и сроки хранения охлаждённой говядины
Решение:
Фрагмент решения
Партия говядины сомнительной свежести возвращается поставщику, т.к. не соответствует требованиям ГОСТ Р 55445-2013 ......
...
...
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕШЕНИЯ ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ
...
...
Дефекты могли возникнуть в результате нарушения ....
...
...
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕШЕНИЯ ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ
...
...
На тушах, полутушах и четвертинах не допускается ......
...
...
ПРОДОЛЖЕНИЕ РЕШЕНИЯ ДОСТУПНО В ПОЛНОЙ ВЕРСИИ
...
...
